按其生产地分，有：
井盐：well salt
矿盐：mine salt /rock salt
湖盐/池盐：lake salt
海盐：sea salt    
        而我国的盐多为湖盐和井矿盐，所以无需担心食盐会被核辐射污染。   
        按其成分，有原盐、精盐、低钠盐、加碘盐、加锌盐等。  
crude salt 
原盐 
　　利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。  
refined salt
精盐 
　　以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉未状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。 
  low sodium salt
低钠盐 
　　普通食盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致高血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于高血压和心血管疾病患者食用。   
iodization salt (iodine碘)
加碘盐 
　　为防治碘缺乏症，在普通食盐中，添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。这是一种最科学、最直接最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。主要用于缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。  
zinc salt
加锌盐 
　　用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成，可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力减低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。